Sprankelende wijn van levende bodem


Wijngaard

De basis van onze wijnen ligt op de zuidhelling van Eys, in Zuid-Limburg. Daar wortelen onze druivenranken in een dik pakket kalkmergel met vuursteen. Deze voormalige zeebodem is rijk aan mineralen en is uitermate geschikt om kwaliteitswijn te maken. Zo vind je deze ondergrond onder meer terug in het Champagne gebied en in Zuidoost- Engeland, waar de mousserende wijnen domineren. 

Lees meer

Wij zijn ervan overtuigd dat onze natuurlijke aanpak de kwaliteit van onze wijnen ten goede komt. Wij ontwikkelen nieuwe methoden om de druivenranken beter weerbaar te maken tegen ziektes en plagen en zien compleet af van spuitmiddelen. Daarnaast zetten wij in op een grote hoeveelheid en diversiteit aan bomen en kruiden. Bomen worden geplant om op den duur te dienen als levende ondersteuning. Diverse kruidenmengsels sieren in de toekomst onze rijpaden. Door frequent te snoeien en te maaien voeden we het bodemleven en verbeteren we de bodemstructuur.

De praktijk bewijst dat diversiteit aan planten een systeem veel robuuster maakt tegen extreem weer. In deze omgeving komt de druif optimaal tot ontwikkeling en ontstaan van nature complexe wijnen.

Wijnkelder

In onze kalkmergel wijnkelder verloopt de vinificatie zo veel mogelijk vanzelf. Alles is erop gericht om de kwaliteit van het oogstgoed te behouden. 

Lees meer

Na de alcoholische vergisting middels ‘Pied de Cuve’ volgt de malolactische vergisting spontaan. Wij maken geen gebruik van klaringsmiddelen en filteren niet. De wijn wordt helder door bezinking en overhevelen. Onze ervaring leert dat geduld bij het wijnmaken zich uitbetaalt in kwaliteit. Het overgrote gedeelte van onze wijn gaat na bovenstaand procedé een tweede vergisting door op de fles tot mousserende wijn. Hiervoor combineren wij vaak meerdere jaargangen. Nadat de wijn nog eens een aantal jaren op de fles met de gist heeft mogen rijpen is het dan eindelijk tijd om van het eindproduct te mogen genieten! 


Onze Wijnen


Koop onze wijnen in uw lokale winkel of vraag hier naar beschikbaarheid en prijs


Onze Partners


Michelin-sterrenchefs en sommeliers combineren onze wijnen met de beste gerechten voor een optimale smaakbeleving.


Contact


Domein Aldenborgh

Peter & Chris Pelzer

St.Agathastraat 3

6287AJ EYS

 

M: 0031(0)610 3500 70 or 0031(0)614 7000 70

E: info@ aldenborgh.nl

 

KVK: 14073812

BTW ID: NL001341687B32